Un gâteau au chocolat qui ne se tient pas mais qui tient toutes ses promesses ....

Après plusieurs années à réaliser ce gâteau pour lequel j'ai souvent obtenu des "Ohhhh", "Ahhhhh", "Huumm", "Il est trop bonnnn", j'ai décidé de vous dévoiler la recette. Je dis "dévoiler" car je n'ai pas beaucoup de recettes qui m'appartiennent mais celle-là est 100% moi ! Pour la petite histoire, Mr FollesGourmandises en attestera, je suis d'une nature étourdie et pour une fois cela s'est révélé être positif : lors de la réalisation d'un gâteau au chocolat classique, j'ai oublié la farine et une merveille inattendue est sortie du four ! Un mixte entre un moelleux au chocolat et un brownie, le tout légèrement caramélisé.

"Vie Parisienne" made in la Tour d'Argent, quel programme !

Il y a quelques temps, l'anniversaire de Monsieur FollesGourmandises approchant il me fallait trouver un dessert à la hauteur de ses attentes. Dis comme ça, cela ne parait pas difficile mais il faut savoir que Monsieur n'est pas facile à satisfaire en terme de sucré. 

Mon péché mignon, la tarte au citron

La tarte au citron, un vrai poème...

Elle se décline à l'infini ... Surmontée d'une meringue légèrement grillée ou de petits éclats de meringues croustillants, fourrée d'une crème d'amande ou nature, associée à une pâte sablée, sucrée ou brisée ... C'est un classique revisité par tous les pâtissiers digne de ce nom : en tarte, en tartelette, ronde, carrée ou même déstructurée.

La tarte au citron est une alliance entre l'acidité du citron, l'onctuosité de la crème et le croustillant ou le fondant de la pâte. Qui, si elle est bien dosée, provoque une explosion en bouche.

La plus simple des douceurs : la meringue

Depuis mes débuts en pâtisserie, j'ai, si je puis dire, une obsession de la belle meringue. J'ai commencé par de magnifiques ratés. Je ne sais même pas si j'oserai mettre les deux seules photos qu'il me reste de ces échecs. La première  ressemblait plus à une galette de sucre cuit et la seconde commençait à avoir la forme attendue mais elle donnait plus l'impression d'avoir fondue sous un radiateur... Autant dire que ça n'était pas le genre de gourmandise qui donne envie d'être croquée.

Et pourtant, il n'y a rien de plus simple que la réalisation d'une meringue : 3 ingrédients et une seule transformation !