Le pain d'épice : Le combat des chefs

En l'honneur des fêtes de Noël, c'est la semaine du pain d'épice. 

Dans votre enfance, vous avez tous eu le droit aux goûters à base de Prosper et de son pain d'épice.

Les biscuits en pain d'épice de Christophe Felder

Les fêtes de Noël arrivant à grand pas, je me suis dis qu'il serait de bon ton de vous proposer une recette de saison. J'ai donc opté pour les biscuits en pain d'épice. N'en n'ayant jamais fait, je me suis mise à la recherche de la meilleure recette. J'ai fouillé dans les blogs, les livres de cuisine, les forums et même Marmiton. Mais je dois reconnaître que je suis une fervente adepte de la pâtisserie de Grands Chefs. 

Une brioche comme chez le boulanger : La brioche à tête

Après un bon pain fait maison pour la semaine, pourquoi pas finir avec une délicieuse brioche le week-end ?! 

Je dois reconnaître que je n'ai à mon actif que 2 brioches : celle dont je vais vous donner la recette et une autre que je vous livrerai plus tard. Cela prend du temps de comprendre comment fonctionnent les différentes étapes de préparation.

Lorsque je me suis lancée dans la réalisation de ma première brioche, j'ai suivi à la lettre la recette. Cependant, les conditions de pétrissage et de pousse de la pâte sont bien différentes chez un boulanger de celles de ma cuisine. Résultat, une brioche dont le goût n'était pas à la hauteur du visuel.

La recette facile du pain blanc

Vous avez toujours voulu essayer de le faire vous même sans jamais oser vous lancer car vous ne saviez pas quelle recette choisir. 

Vous en avez assez de budgétiser vos dépenses mensuelles en pain (aliment favori de mon cher et tendre Mr FollesGourmandises, le pain est chez nous un vrai budget. Lorsqu'il rentre avec une baguette, au moment de passer à table, il n'en reste plus que la moitié, c'est dire !!! C'est l'une des raisons pour laquelle nous nous sommes résolus à acheter du pain tranché !) 

Un petit goût d'Ecosse, le shortbread !

Depuis toute jeune, je tiens de ma Maman mon penchant pour ce petit biscuit sablé écossais. J'aime sa fragilité, le fait qu'il s'effrite quand on le manipule trop violemment. J'aime qu'il croustille grâce aux petits grains de sucre dont il est recouvert. J'aime son bon goût de beurre et qu'il fonde sur la langue. 

Authentiquement bordelais, le canelé !

Après près de 20 ans d'absence, me voilà à nouveau bordelaise depuis quelques mois. J'avais un souvenir vivide de cette petite sucrerie qu'est le canelé. 

C'est une spécialité bordelaise née au XVI° siècle lorsque Bordeaux était un port florissant. Les religieuses du couvent de l'Annonciade récupéraient la farine au fond des cales des bateaux et confectionnaient ce petit gâteau pour les plus démunis. Il tient son nom du moule en cuivre dans lequel il est cuit.

Si vous passez par Bordeaux, ne manquez pas de goûter à ces gourmandises. Vous trouverez les meilleurs chez Baillardran ou La Toque Cuivrée, ce sont mes préférés.